3 recetas con castañas para el otoño

Como cada año, ha llegado esa época en la que las calles se llenan de olor a castañas asadas, y en un intento por traer el otoño a casa, he querido preparar varias recetas con castañas que llenaran de aromas deliciosos mi hogar.

Me encanta la sensación de calidez y la experiencia de 5 sentidos que trae el otoño a mi vida cada año. Adoro las calabazas, las castañas, la canela, las bebidas calientes, los colores de las hojas, las flores tardías, el viento húmedo y las lluvias espontáneas.

Cuando estás viviendo fuera de España, hay cosas que se te escapan y echas en falta, como las castañas asadas. Por eso que quería traerme a casa la experiencia completa.

Aquí teneis 3 recetas con castañas que, además de ser perfectas para esta época, pueden ser deliciosas como salsas de acompañamiento y entrantes. En este caso, las recetas que os traigo no son originales, las he sacado de internet, pero igualmente tienen mi personal modificación para hacerlas lo más sanas posible.

Propiedades nutricionales de las castañas

Las castañas, al igual que las calabazas, contienen en su mayoría carbohidratos, sin embargo, su proporción de calorías es muy baja, y sus carbohidratos actúan de manera diferente que en las castañas.

 En 100 gramos de castañas, hay unas 200kcal, de las cuales 40 gramos son de carbohidratos, 7 son de fibra, 5 de grasa y solo unos 4 gramos de proteína vegetal.

Entre sus minerales y vitaminas podemos encontrar:

  • Vitamina E
  • Una variedad de vitaminas del grupo B: B3, B6, B1, B2 y B9
  • Vitamina C: aunque se pierde una parte cuando cocinamos las castañas
  • Potasio
  • Calcio
  • Fósforo
  • Magnesio

Lo bueno, es que las castañas, a pesar de contener tanta cantidad de carbohidratos, mantienen el índice glucémico medio bajo, aportando energía continua y manteniendo un efecto saciante. Entre otras cosas, esto es gracias a una fibra llamada inulina.

Por eso, las castañas son ideales en las dietas de pérdida de peso, ya que te permiten no tener hambre por un tiempo prolongado. Además, la fibra que contiene ayuda a mantener una adecuada digestión.

Ensalada con castañas asadas

Ingredientes

  • Palitos de calabacín
  • Palitos de zanahoria
  • Taquitos de manzana
  • Espinacas
  • Semillas variadas
  • Aceite de oliva
  • Castañas asadas

3 recetas veganas con castañas

Preparación

Para empezar, hay que preparar las castañas, la cantidad que tu consideres. Para ello, lavaremos las castañas y les haremos con un cuchillo una cruz sobre la cara curva de las castañas. Una cruz lo suficientemente profunda como para que cruce la piel interna bajo la cascara.

Abriremos un poco la cáscara con la mano sin llegar a romperla, y llevaremos las castañas al horno en una bandeja, por unos 15 o 20 minutos a 180 grados. Podemos salpicar las castañas con agua por encima para humedecerlas y que no se resequen demasiado.

Para la ensalada, utilicé lo que tenia por casa, aunque me hubiera gustado que la variedad de vegetales fuera mayor.

Hummus de castañas

Ingredientes y proporciones aproximadas

  • Castañas: 8 o 10 castañas
  • Leche de coco: una taza
  • Sal: una pizca
  • Aceite de oliva: un chorro
  • Canela en polvo: una cuchara pequeña
  • Garbanzos cocidos: un bote pequeño

3 recetas veganas con castañas

Preparación

Para preparar esta receta necesitarás preparar (o comprar) castañas en puré. La preparación es muy simple, simplemente realiza el mismo procedimiento que en las castañas asadas de la receta anterior, solo que, en lugar de llevar las castañas al horno, las hierves durante una media hora, hasta que veas que la piel interna se quita con facilidad y las castañas están blanditas.

Para preparar el puré solo tienes que batir las castañas con un poco de leche vegana y sal, sin embargo, para la receta de hummus no será necesario este paso. Solo tener las castañas blanditas.

Mezcla en una thermomix leche de coco, garbanzos cocidos, las castañas, aceite de oliva, canela y sal.

Una vez que tengas la mezcla, trata de equilibrar los ingredientes para que quede lo más densa y cremosa posible. Puedes guardarla en un tarrito de cristal en la nevera y te durará sin problemas una semana.

A mi no me llama la atención el hummus normalmente, pero este hummus de castañas es delicioso. Tiene un sabor más suave y algo dulce que el hummus típico.

Dulce de castañas

Esta receta es, sin duda, mi favorita de todas. Ha sido la más sorprendente, y la he utilizado como “mermelada” en mis tostadas prácticamente cada mañana.

3 recetas veganas con castañas

Ingredientes

  • 20 castañas sin piel y hervidas
  • 1 manzana
  • Vainilla en polvo al gusto
  • 1 cuchara pequeña de canela en polvo
  • 1 cuchara grande de miel, stevia, yacón o el edulcorante de tu elección (por favor, no necesitas azúcar para esta receta, no la uses si puedes evitarlo)

Preparación

Lo primero es preparar el almíbar. Para ello, cuece a fuego muy lento la miel con agua durante unos minutos hasta que se reduzca.

Pela y corta en trocitos muy pequeños una manzana, y añádela al almíbar, junto con la canela y la vainilla. A continuación, pasados unos minutos, añade las castañas tiernas algo trituradas, y cuece todo a juego lento durante 20 minutos más, como máximo 35 o 40 minutos, hasta que espese.

Para terminar, cuando esté lista, puedes triturar el dulce de castañas en la batidora para conseguir una textura cremosa y suave. Puedes guardarla en un frasco de cristal en la nevera y conservarla por una semana, quizás un par de días más.

¿Te gustaría probar alguna de estas recetas? Si es así, me encantaría saberlo. Y si tenéis alguna otra receta deliciosa y creativa con castañas, ¡dejadme algún comentario!

3 recetas veganas con castañas

2018-11-29T22:24:34+00:00

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