Espaguetis con salsa de tofu y setas

Estamos en un período nuevo y la naturaleza nos ofrece diferentes alimentos de temporada listos para crear con ellos algo creativo y delicioso. Incluso alimentos que se nos ofrecen todo el año, apetecen más en temporada, como los frutos secos. Debido a eso, últimamente solo puedo pensar en ingredientes típicos de otoño porque, si no es ahora el momento de tomar Chai latte de calabaza o higos ¿cuándo va a ser? Y así descubrí los espaguetis con salsa de tofu y setas, en la página de RealFooding.

Como siempre, a medida que preparaba el plato me di cuenta de que, para mí, iba a resultar algo simple en cuanto a sabor, y añadí a la receta original los champiñones, el queso blanco vegano de untar y las especias de nuez moscada y pimienta negra.

Sin embargo me gusta esta receta porque, además de deliciosa y de temporada, es vegana y puede considerarse sana. Aunque evidentemente no es un plato para todos los días, ya que le faltan ingredientes como verduras y alimentos frescos sin cocinar. Por cierto, para aquellos que queráis convertirla también en una receta sin gluten, podéis cambiar la pasta integral por una sin gluten, o de lentejas, garbanzos, trigo sarraceno o directamente usar arroz.

Pero bueno, una vez dicho esto y sin entretenerme más, vamos con la receta. Es sumamente sencilla y muy rápida de preparar.

Ingredientes

  • Cebolla
  • Ajo
  • Bloque de tofu
  • Nueces
  • Setas si estan a tu disposición. O en mi caso, champiñones
  • Queso de untar sin lactosa
  • Leche de avena o cualquier otra leche sin lactosa que prefieras
  • Sal, nuez moscada, pimienta negra
  • Levadura nutricional
  • Espaguetis integrales
  • Higos

Preparación de los espaguetis con salsa de tofu y setas

  • Cocer los espaguetis al dente.
  •  Cortamos los ingredientes en pequeños trozos para poder cocinarlos bien posteriormente.
  • Sofreímos la cebolla, el ajo, el tofu cortado en dados, los champiñones, las nueces y añadimos sal, nuez moscada y pimienta negra.
  • A continuación, añadimos leche de avena y queso de untar sin lactosa y seguimos cocinando hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se condense la salsa. Podemos especiar de nuevo si vemos que la leche de avena es demasiado dulce.
  • Una vez listo, batimos todos los ingredientes y añadimos levadura nutricional y batimos de nuevo.
  • Servir pasta con salsa, algunas nueces más y los higos al natural.
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2019-10-23T11:31:07+00:00

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